Χτυπάμε σε ένα γουδί τον κύβο και αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις βάζουμε στη γάστρα.

Προσθέτουμε το 1/3 της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το κοτόπουλο στη γάστρα και ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα αλείφοντας καλά.

Σκεπάζουμε με το καπάκι κι αν έχουμε χρόνο αφήνουμε στο ψυγείο για 12 έως και 24 ώρες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1,30 ώρα με κλειστό το καπάκι.

Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε με ανοιχτό το καπάκι στο γκριλ για 30 λεπτά από τη μια πλευρά του κοτόπουλου και 30 λεπτά από την άλλη πλευρά.

Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε!