Βάζουμε το ψάρι σε ένα ταψί με λαδόκολλα με την πέτσα απο κάτω.Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαγιονέζα-σκόρδο-παρμεζάνα και απλώνουμε το μείγμα πάνω στο ψάρι,πασπαλίζουμε με την φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω για περίπου 15'-20'.Με ένα πηρούνι ανοίγουμε λίγο στο πιο χοντρό σημείο το ψάρι για να δούμε αν είναι έτοιμο.

Όταν είναι να το σερβίρουμε,με μια σπάτουλα βγάζουμε προσεκτικά το ψάρι έτσι ώστε η πέτσα να μείνει στο ταψί.