Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι κ μόλις κάψει τσιγαριζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθινει.Επειτα προσθέτουμε τον κιμά κ το διαλύω καλά(να μην είναι κόμποι)

Σβήνουμε με λευκό κρασί.Μολις εξατμιστεί προσθέτουμε το κον-κασέ,κύβο,νερό,κανέλα,πιπερι,αλάτι & κόλιανδρο. Σιγοβράζουν μέχρι να πιει το ζουμί.(όχι εντελώς) το αποσύρουμε απ τη φωτιά όταν γίνει.

Σε μια αλλη κατσαρόλα μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα κανελόνια κ βράζουν για 4’ ίσα να αλλάξει η κάμψη τους(για να γεμίζουν εύκολα κ να μη σπάνε κατά το ψήσιμο)Επειτα τα σουρώνουμε κ τα πλένουμε με παγωμένο νερό.

Αφού κρυώσει ο κιμάς σπάμε τα αυγά & προσθέτουμε τη φρυγανιά κ το τριμμένο τυρί.

Ξεκινάμε το γέμισμα με ένα κορνέ ή με κουτάλι (εμενα με βολεύει με κορνε τύπου).βουτυρωνουμε το ταψί μ,αφού τα απλώσουμε στο ταψί τα περιχύνουμε με κρεμα γάλακτος κ την υπόλοιπη φρυγανιά! Ψήνουμε στους 180ο για 25’ πάνω-κάτω!