Ανοιχτή, πλούσια πίτα λαχανικών (της Βέφας Αλεξιάδου)

Η πίτα αυτή, πλούσια σε γεύση και εμφάνιση, ήταν η τέλεια λύση για να φάει λαχανικά ο γιός μου όταν ήταν μικρός. Αλλά και αργότερα την έχω φτιάξει πολλές φορές σε τραπέζια και έχει κλέψει τις εντυπώσεις.
Το φύλλο της έχει ζύμη με διαφορετική υφή από τις συνηθισμένες. Κάθε φορά ετοίμαζα λίγο μεγαλύτερη ποσότητα και μου ήταν πιο εύκολο να το ανοίξω με τα δάχτυλα απευθείας μέσα στο ταψί. Βγαίνει τραγανό και παχύ και είναι αυτό που ταιριάζει απόλυτα στη συγκεκριμένη πίτα.
Το ψήσιμο είναι αυτό που έχω καταλήξει οτι είναι το καλύτερο στον δικό μου φούρνο για αυτήν την πίτα και καλό είναι να γίνει σε διαφανές ταψί για να μπορούμε να παρακολουθούμε πόσο ψημένη είναι από κάτω.
Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί την ίδια μέρα.
Φωτογραφίες προσεχώς...

#πίτες

Δες περισσότερα

Ανοιχτή, πλούσια πίτα λαχανικών (της Βέφας Αλεξιάδου)

Υλικά

Για τη ζύμη: (φτιάχνω μιάμιση δόση ζύμης)
2 κούπεςαλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπαςγάλα
1/4 κούπαςελαιόλαδο
1/4 κούπαςμαργαρίνη
1 κ.γ.αλάτι
Για τη γέμιση:
1/4 κούπαςελαιόλαδο
4λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο
1πράσο ψιλοκομμένο
1/2 κούπαςαρακά
1/2 κούπαςψιλοκομμένη κόκκινη ή/και πράσινη πιπεριά
1/2 κούπαςμανιτάρια σε φετάκια (κονσέρβας)
1 κούπακολοκυθάκια σε φετάκια
1 κούπακαρότα ψιλοκομμένα
1 κούπαπατάτες σε κυβάκια
1& 1/2 κούπα τριμμένη γλυκιά μαλακιά γραβιέρα
1ντομάτα σε πολύ λεπτές φέτες
3αυγά ελαφρά χτυπημένα με 1/2 κούπας γάλα
1 κ.σ.ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
γαρύφαλλο τριμμένο
μοσχοκάρυδο τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά της ζύμης να ενωθούν. Αφήνουμε 30 λεπτά.
2

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και τη στρώνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 30 εκατοστών να καλυφθεί ο πάτος και να ανέβει και στα τοιχώματα. Αν έχουμε ταρτιέρα ακόμη καλύτερα.
3

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε αυτό το μπέικον για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το πράσο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του.
4

Στρώνουμε το μίγμα λαχανικών πάνω στο φύλλο. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα. Αραδιάζουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας. Περιχύνουμε με το μίγμα αυγών με γάλα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5

Ψήνουμε σε χαμηλή θέση στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω αντιστάσεις περίπου 60 λεπτά και μετά άλλα 20-30 λεπτά μόνον κάτω. Πρέπει να ροδίσει και η επιφάνεια και το φύλλο.
6

Αφήνουμε να σταθεί 15-20 λεπτά πριν την κόψουμε. Καλό είναι να καταναλωθεί μέσα σε μια μέρα.
7

Καλή επιτυχία!