Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα κομμένα μανιτάρια. Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά χωρίς να τα ανακατέψουμε για να μην βγάλουν νερά.

Σε μιά μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι να βράσει για τα ζυμαρικά. (Εγω βάζω ζεστο νερό για πιό γρήγορα). Ακολουθούμε τις οδηγίες βρασίματος της συσκευασίας. Θέλουν ελάχιστο βράσιμο.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ρίχνουμε το σκόρδο.

Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν το θέλουμε πικάντικο την κόκκινη πιπερίτσα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δουμε το σκόρδο να ψήνεται ελαφρά.

Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Σωτάρουμε για 1-2 λεπτά τα ζυμαρικά μαζί με τα μανιτάρια.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαιντανό.

Φυσικά όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει τριμμένο τυρί κατά προτίμηση pecorino.