Πριν ξεκινησουμε πρεπει να φτιάξουμε το υποκαταστατο του αυγού αν θελουμε βιγκαν γευμα. Βαζουμε σε μια κούπα τη μιάμιση κουταλιά του γλυκού σπόρους τσία και 3 κουταλακια του γλυκου νερο. Αφηνουμε στην ακρη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα περνάμε απ'το μπλέντερ. Τα βαζουμε σε ενα μπολακι.

Κοβουμε τα μανιτάρια στα 4 και τα περναμε κι αυτα απ'το μπλεντερ. Δεν θελουμε να γινουν πουρες γι'αυτο τα βαζουμε λιγα λιγα καθε φορα.

Ριχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε αντικολλητικο τηγανι με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτια. Μολις ξανθυνει το κρεμμυδι ριχνουμε τα αλεσμενα μανιτάρια με επιπλεον ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και μολις μαραθουν αφηνουμε στην ακρη να κρυωσουν.

Ξεβγαζουμε τα κόκκινα φασόλια με κρυο νερο για να φυγει η αλμη.

Βαζουμε τα κόκκινα φασόλι, τον μαϊντανό, τη βρώμη,και τα μπαχαρικά μας στο μπλεντερ. Αν το μπλεντερ σας δεν ειναι μεγαλο ειναι προτιμοτερο αυτο το βημα να γινει σε δυο δοσεις για να αλεστει καλυτερα το μειγμα.

Σε ενα μεγαλο βαθυ μπολ αδειαζουμε το μειγμα του μπλεντερ και του τηγανιου. Προσθετουμε το ψωμί, τη φρυγανιά και τους σπόρους τσία που μεχρι τωρα πρεπει να εχουν γινει ζελε. Αλατοπιπερωνουμε. Ανακατευουμε τα υλικα με τα χερια.

Πλαθουμε μπιφτεκια λιγο πιο "πλακουτσωτα". Φροντιζουμε να εχουν ολα το ιδιο μεγεθος.

Σε αντικολλητικο (οπωσδηποτε) τηγανι προσθετουμε λάδι και τηγανιζουμε τα μπιφτεκια σε μετρια προς δυνατη φωτια για 3 λεπτα απο καθε μερια. Χρειαζονται λιγη προσοχη στο γυρισμα γι'αυτο καλο θα ειναι να τα βαζουμε ανα 3 στο τηγανι.

Σερβιρουμε με ρυζι, πατατες τηγανιτες, ακομα και σε burger. Μπορουμε επισης να κανουμε χορτοφαγικο spaghetti and meatballs. Ο,τι προτιματε και καλη επιτυχια!