Πλένω καλά το κρεας και το βάζω σε κατσαρόλα να βράσει με τα υγρά του

Μόλις φύγουν τα υγρά του προσθέτω το λάδι, το κρεμμύδι και το μπουκοβο και τα τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά.

Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί λιγάκι το αλκοόλ.

Στη συνέχεια προσθέτω τις φρέσκιες και τις λιαστές ντομάτες και αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσει το κρεας. Αν χρειαστεί προσθέτω και λίγο νεράκι.

Μόλις βράσει το κρεας προσθέτω τον μπατζο και σβήνω τη φωτιά.

Σερβίρω με πατάτες τηγανιτές ή ρυζάκι.