Ξεπλένουμε τα μαυρομάτικα, τα βράζουμε για 30-40’ σε αλατόνερο. Ξεπλένουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σωτάρουμε λαφρά τα ντοματίνια, το σπανάκι, τα φρ. κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους αλλά και να κρατάνε ζωντανά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε τη sauce, απλά βάζοντας τα υλικά στο multi ώστε να αναμειχθούν καλά.

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα φασόλια, τα σωταρισμένα λαχανικά, τις αντζούγιες και με το χέρι διαλυμένα παξιμαδάκια. Προσθέτουμε η sauce και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.