Χρόνος: 08’:00’’ από το τέλος. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να ξεκινήσουμε αμέσως με το ρύζι basmati, γιατί αυτό τα...θέλει τα 8 λεπτά του για να ετοιμασθεί. Το ρίχνουμε λοιπόν σε μία κατσαρόλα με άφθονο και καλά αλατισμένο νερό που βράζει έντονα, που κοχλάζει. Ανακατεύουμε να μη μείνει στον πάτο και κολλήσει και περνούμε παραδίπλα.

Στο διπλανό μάτι έχουμε ανεβάσει ένα ευρύχωρο τηγάνι με σχετικά ψηλά τοιχώματα να ζεσταθεί καλά πάνω από δυνατή φωτιά. Του προσθέτουμε λίγο καλό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και αυτό.

Καθαρίζουμε και κόβουμε στα γρήγορα ένα κρεμμύδι. Αρχικά στη μέση και κατόπιν σε λεπτές μεν αλλά ολόκληρες (μισές) φέτες, που κατόπιν θα τους ρίξουμε άλλες δύο-τρεις μαχαιριές να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Τίποτα καρεδάκια, τίποτα κάθετες και οριζόντιες τομές και άλλα τέτοια, διότι απλά …δεν έχουμε το χρόνο! Κόβουμε στα γρήγορα και σε σχετικά χοντρά κομμάτια και το σκόρδο,

.και τα ρίχνουμε και τα δύο στο ζεσταμένο ελαιόλαδο να σοταρισθούν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Χρόνος: 07’:00’’ από το τέλος. Παίρνουμε το στήθος του κοτόπουλου (ολόκληρο, διπλό) και το κόβουμε αρχικά στη μέση και κατόπιν σε φέτες κατά την έννοια του μήκους του, πάχους 1,5 εκατοστών περίπου. Πρακτικά, 4 τομές, 5 επιμήκη κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο μισό.

Ευθυγραμμίζουμε τα κομμάτια αυτά του κρέατος και τα κόβουμε τώρα κάθετα στη μεγάλη τους διάσταση, και πάλι στο 1,5 εκατοστό περίπου, έτσι που να πάρουμε τελικά μικρά-μικρά κομματάκια, που θα μαγειρευθούν πιο εύκολα. Θα πρέπει να προλάβει να μαγειρευθεί το κρέας για τουλάχιστο ένα 5λεπτο, διαφορετικά …το χάσαμε το στοίχημα!

Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κρέατος με λίγο αλεύρι (περί τις 2 κουταλιές, αλλά μη χάσετε χρόνο μετρώντας το ακριβώς, βυθίστε το κουτάλι (ή το χέρι σας) στη σακούλα του, πάρτε και τις δύο φορές από μία καλή ποσότητα και πασπαλίστε τα κομμάτια του κρέατος. Έτσι η σάλτσα του φαγητού θα γίνει πιο κρεμώδης, πιο δεμένη.

Ανακατεύουμε με τα χέρια τα κομμάτια του κοτόπουλου, να πάει παντού το αλεύρι και να τα επικαλύψει ομοιόμορφα.

Ρίχνουμε τα κομμάτια στο τηγάνι να μαγειρευθούν παρέα με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτή η κίνηση είναι ουσιαστικής σημασίας για το σωστό (και επαρκές) μαγείρεμα του φαγητού, πρέπει το κοτόπουλο να προλάβει να μαγειρευθεί σωστά. Αφήνουμε να ροδίσουν καλά σε δυνατή φωτιά.

Γυρίζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

Χρόνος: 05’:50’’ από το τέλος. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Ο χρόνος που θα μαγειρευθούν είναι σχετικά λίγος, κατά συνέπεια και εδώ πρέπει να είναι προσεκτικά κομμένα, αρκετά ψιλά. Κόβουμε λοιπόν το καρότο και το κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες (julienne) και χωρίζουμε τις τούφες του μπρόκολου στη μέση.

Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο, ανακινούμε το τηγάνι (τα “σοτάρουμε”, δηλαδή) και αλατίζουμε με μία καλή δόση χοντρού αλατιού.

Προσθέτουμε και μία γερή ποσότητα σκόνη carry. Δυστυχώς, το carry που βρίσκουμε στα μαγαζιά μας δεν είναι και …ό,τι καλύτερο (εκτός και αν …έχετε άκρες σε κανένα ανατολίτικο μαγαζάκι), έτσι για να φτιάξουμε κοτόπουλο με curry πρέπει να βάζουμε μπόλικο. Αυτό και θα κάνουμε. Σε αυτό τη σημείο προσθέτουμε 3 γεμάτες κουταλίτσες, λίγο πιο κάτω θα προσθέσουμε άλλη μία. Νέο σοτάρισμα, να απλωθεί σε όλο το κρέας.

Χρόνος: 05’:10’’ από το τέλος. Προσθέτουμε το γάλα. Αρχικά το μισό και, αφού σοτάρουμε μερικές φορές το τηγάνι για να ενσωματωθεί με τα λαχανικά και τα κομμάτια του κοτόπουλου, το υπόλοιπο μισό.

Ανακατεύουμε και με ένα κουτάλι για να καταβρεχθούν όλα τα υλικά του τηγανιού (κυρίως το κοτόπουλο) με το υγρό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο (και προς τα κάτω, στο 4 με 4,5) για να μαγειρευθεί το φαγητό χωρίς όμως να εξατμισθούν γρήγορα τα υγρά του.

Προσθέτουμε άλλο 1 κουταλάκι curry (είπαμε, είναι θέμα έλλειψης έντασης του αρώματός του), πιπέρι αλλά και μισό κουταλάκι καυτερή πιπερίτσα σε σκόνη, ή cayenne, ή μπούκοβο (είπαμε, σήμερα μαγειρεύουν οι άνδρες!). Σοτάρουμε και πάλι 1-2 φορές και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευθεί για τον υπόλοιπο χρόνο, σοτάροντας ή ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Πρέπει να απομένουν άλλα 4:15 με 4:30 λεπτά. Πεταγόμαστε πάνω από την κατσαρόλα με το ρύζι και ανακατεύουμε καλά για 1-2 φορές. Όλα είναι υπό έλεγχο και θέλω να δείχνουμε αυτοπεποίθηση. Πάμε καλά, πάμε πολύ καλά!!!

Ψιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό ή/και δυόσμο, ή/και άνηθο (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές (εναλλακτικά, για περισσότερο άρωμα ανατολής θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο και εκείνον, προσωπικά όμως δεν μου αρέσει και τόσο το άρωμά του). Προσθέτουμε τα μυρωδικά στο φαγητό και ανακατεύουμε καλά.

Χρόνος: 00’:40’’ από το τέλος. Αδειάζουμε κατευθείαν από το σουρωτήρι το ρύζι στο πιάτο, στο ελεύθερο μισό του, δίπλα στο κοτόπουλο. Προσεκτικά, να μην πέσει ρύζι πάνω στο κρέας, εάν το θέλαμε έτσι θα τα ανακατεύαμε εξ’ αρχής όλα.