Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε πολυ λεπτές φετες

Σε μεσαία προς ψηλή φωτιά σοτάρουμε με το βούτυρο και το ελαιολαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το θυμάρι και το δεντρολίβανο χωρίς ανακατεύοντας συνέχεια χωρίς να πάρει χρώμα το κρεμμύδι.

Όταν τα κρεμμύδια έχουν χάσει το σχήμα τους και έχουν μαλακώσει προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβραζουμε για μισή ώρα περίπου στο σημείο που να μυρίζει η σούπα γλυκό κρεμμύδι.

Τέλος περνάμε από υψηλή ταχυτητα μπλεντερ τη σούπα, ανάλογα αν την θέλουμε πηχτή η αραιή Ρυθμίζουμε τα υγρά. Αλάτι στο τέλος κατά προτιμηση