Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη την μαγιά και το αλάτι και ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση

Ρίχνουμε το λάδι με το νερό στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά.

Αφού γίνει ζύμη ζυμώνουμε καλά για περίπου 5'-10' έως ότου να γίνει λεία και ελαστική. Εάν κολλάει στα χέρια μας, τα αλευρώνουμε

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια αν θέλουμε να κάνουμε 2 πίτσες 30 με 35 εκ και σχηματίζουμε ομοιόμορφες μπάλες, ή σχηματίζουμε 1 μπάλα αν θέλουμε να κάνουμε μια πίτσα σε ολόκληρο το ταψί του φούρνου

Μπορούμε να κρατήσουμε την ζύμη και για την επόμενη μέρα στο ψυγείο αν την βάλουμε σε ένα λαδωμένο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους και την σκεπάσουμε με μια μεμβράνη και την βάλουμε στο ψυγείο... αλλιώς την βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες

Μετά από 2 ώρες, οι μπάλες μας θα έχουν φουσκώσει και θα έχουν γίνει πολύ αφράτες και μαλακές

Με προσοχή και με τη βοήθεια σπάτουλας ξεκολλάμε τη ζύμη από το ταψί και αρχίζουμε να την ανοίγουμε σε πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ή μέσα στο ταψί του φούρνου με τα δάχτυλά μας

Και τέλος βάζουμε την γέμιση μας... περί ορέξεως...!!!!!

Ψήνουμε σε πολύ καυτό φούρνο (250° ή και περισσότερο ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα από το ψήσιμο