Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και την μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τις πιπεριές όλα κομμένα σε μικρά κυβακια. Προσθέτουμε μισό φλ. του καφέ νερό και κλείνουμε το καπάκι. Τα βάζουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 15'.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβακια και τις πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη. Τις βάζουμε κι αυτές στις τηγάνι μας. Δίνουμε ένα καλό ανακάτεμα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη. Κλείνουμε πάλι το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά, σχεδόν θα λιώνουν.

Όταν πιει αρκετά τα υγρά του το σβήνουμε και ρίχνουμε την ρίγανη.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και στην κατσαρόλα ρίχνουμε μια γεμάτη κουταλιά Βιτάμ. Όταν λιώσει το Βιτάμ ρίχνουμε ξανά τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.