Βράζουμε τα νιόκι σε ελαφρά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλ.τσ.από το νερό τους.

Σε κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το πράσο με τον κόλιανδρο για 1^. Ρίχνουμε το σκόρδο σωτάρουμε για 1^ ακόμα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμισθεί και ρίχνουμε το σέλερι και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε τα νιόκι και το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε πάλι.

Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και το εστραγκόν και σιγομαγειρεύουμε για 2^ ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.

Σερβίρουμε στα πιάτα αμέσως και ρίχνουμε στο καθένα λίγη παρμεζάνα και φουντούκι τριμμένο. Καλή όρεξη.