Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προσθέτουμε τον αρακά 1-2^ πριν το τέλος. Σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με 1 κουτάλα νερό από το βρασμό τους.

Παράλληλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι. Σωτάρουμε την πανσέτα για 3-5^ σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή. Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο με το πιπέρι αφήνουμε για 1^ και κλείνουμε τη φωτιά.

Ανακατεύουμε τη σκορδάτη πανσέτα με τα ζυμαρικά και τον αρακά και ρίχνουμε την παρμεζάνα. Αλατοποπιπερώνουμε και σερβίρουμε με extra παρμεζάνα τριμμένη.

Προτιμάμε κοχύλια γιατί συγκρατούν καλύτερα τον αρακά και την σάλτσα.

Αν δεν έχετε πανσέτα χρησιμοποιήστε καπνιστό μπέικον με αρκετό λίπος που θυμίζει πιο πολύ πανσέτα. Καλή όρεξη.