Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε τις κοτολέτες 2' από κάθε πλευρά.Τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τις τηγανίζουμε άλλα 5' γυρίζοντας τις συχνά για να μην καούν.Τις μεταφέρουμε σε πυρίμαχη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι το κύμινο και την πάπρικα και ζεσταίνουμε όλα μαζί μερικά λεπτά ακόμα.

Περιχύνουμε το κρέας με τον ζωμό προσθέτουμε το ντοματοπελτε αλατοπίπερο και τα κομμένα λαχανικά.Ανακατεύουμε καλά.Αφήνουμε να σιγοβρασουν όλα μαζί μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά,το κρέας να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να δέσει και να γίνει παχυρευστη.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε τα πιάτα με μαϊντανό ψιλοκομμένο η δενδρολίβανο τριμμένο.

Διατηρείται πολύ καλά στην κατάψυξη.Μόνο που περιορίζουμε τον χρόνο ψησίματος στα 3/4της διάρκειας του.Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται όταν το φαγητό ξαναζεσταθει.Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει και μεταφέρουμε το φαγητό σε πλαστικό αεροστεγες δοχείο κατάψυξης προσέχοντας να αφήσουμε κενό ανάμεσα στο φαγητό και στο καπάκι του σκεύους 2,5 εκ.τουλάχιστον.Αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι 4 μήνες.

Μόλις 400 θερμίδες η μερίδα.Καλή όρεξη.