Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούςC.

Αφαιρούμε το λίπος που μπορεί να έχουν οι μπριζόλες.Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και το μισό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες 3' από κάθε πλευρά.Μετά τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5'η μέχρι να ξανθίνουν.Τα προσθέτουμε στις μπριζόλες.Ανακατεύουμε το μέλι με τον μηλίτη ή τον χυμό και προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με αλατοπίπερο.Σκεπάζουμε και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35'.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο με το υπόλοιπο λάδι σε καθαρό τηγάνι και σοτάρουμε τα μήλα μέχρι να χρυσισουν.Σερβίρουμε σε πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με 2 κ.σ. κρύο νερό να διαλυθεί καλά και το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας ελαφρά μέσα στο φαγητό.Το ίδιο κάνουμε και με την κρέμα γάλακτος.Δοκιμάζουμε την γεύση και αν χρειάζεται αλατοπιπερώνουμε. Ξαναβάζουμε το φαγητό στον φούρνο για 5' να πάρουν μια βράση τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τις μπριζόλες γαρνιρισμενες με τις ροδέλες μηλων και συνοδεύουμε με ψητές πατάτες και αρακά με καρότα βουτύρου.Καλή όρεξη.