Τσίλι με κρέας, ξινή κρέμα και τραγανά τσιπς τορτίγιας (chilli con carne)

Name: Τσίλι με κρέας, ξινή κρέμα και τραγανά τσιπς τορτίγιας (chilli con carne)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 3 σκελίδες σκόρδο ή 3 κ.γ. σκόνη σκόρδου; 1 κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια; 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια; 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κ.σ. πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι; 2 κ.σ. καυτερή ή καπνιστή πάπρικα; 1 1/2 κ.σ. κύμινο; 1 κύβος ζωμού κρέατος; 1/2 κ.σ. ζάχαρη; 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ; 1 κονσέρβα φασόλια στραγγισμένα; 1/2 κούπα νερό; αλάτι; μικρές αράβικες πίτες (2 ανά άτομο); 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ; 1 κ.σ. μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού; χοντροκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά στο σερβίρισμα)

loukoumaki @loukoumaki

Ermoupoli

Μια σπιτική και πιο ελαφριά εκτέλεση του δημοφιλούς μεξικάνικου πιάτου, που όμως δεν υστερεί σε πικάντικη νοστιμάδα. Η ξινή κρέμα (sour cream) υπάρχει έτοιμη στο εμπόριο, ωστόσο προτιμώ την απλουστευμένη και υγιεινή εναλλακτική, η οποία δεν επιβαρύνει το τελικό αποτέλεσμα.

Δες περισσότερα

Τσίλι με κρέας, ξινή κρέμα και τραγανά τσιπς τορτίγιας (chilli con carne)

loukoumaki @loukoumaki

Υλικά

30'

4 μερίδες

1 κ.σ.ελαιόλαδο
3 σκελίδεςσκόρδο ή 3 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια
1κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
500 γρ.μοσχαρίσιος κιμάς
1 κ.σ.πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι
2 κ.σ.καυτερή ή καπνιστή πάπρικα
1 1/2 κ.σ. κύμινο
1 κύβοςζωμού κρέατος
1/2 κ.σ.ζάχαρη
3 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβαντομάτα κονκασέ
1 κονσέρβαφασόλια στραγγισμένα
1/2 κούπανερό
αλάτι
μικρέςαράβικες πίτες (2 ανά άτομο)
1 φλιτζάνιτυρί κότατζ
1 κ.σ.μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού
χοντροκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά στο σερβίρισμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30'

1

Σε μέτρια δυνατή φωτιά και σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1', προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε για άλλα 2', μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2

Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον κιμά στο τηγάνι μας και τον μαγειρεύουμε, ώσπου να ροδίσει αρκετά, σπάζοντάς τον παράλληλα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα και το κύμινο.
3

Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον κύβο, τον πελτέ, την ντομάτα κονκασέ, τα φασόλια και αλάτι κατά βούληση. Μόλις τα υγρά μας αρχίσουν να σιγοβράζουν κατεβάζουμε στο μισό την φωτιά και μαγειρεύουμε για 20' περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα τσιπς που θα συνοδέψουν το πιάτο μας. Κόβουμε σε τριγωνάκια τις αράβικες πίτες, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10' περίπου, μέχρι να γίνουν χρυσαφιά και τραγανά.
5

Αποσύρουμε από την φωτιά και ετοιμάζουμε την ξινή κρέμα. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ και το χυμό λεμονιού, ώσπου να γίνουν μια απαλή κρέμα.
6

Σερβίρουμε προαιρετικά με μαϊντανό ή κόλιανδρο και απολαμβάνουμε με καλή παρέα!