Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες μαζί με την φλούδα τους και γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

Αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράζουν μέχρι να μαλακώσουν.

Τις σουρώνουμε, καθαρίζουμε την φλούδα τους και όπως είναι ζέστες τις σπάμε σε πουρέ με ένα πιρούνι.

Βάζουμε το πούρε σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε για να στεγνώσει καλά.

Το βγάζουμε από την φωτιά και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το βούτυρο,2 κρόκους αυγών, το τυρί, το σαλάμι αέρος, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα για να μπορέσουμε να το πλάθουμε πιο εύκολα.

Πλάθουμε σε κεφτεδάκια κανονικού μεγέθους. Μπορούμε να βάλουμε λίγο λάδι στα χεριά μας για να μην κολλήσουν.

Πασπαλίσουμε με αλεύρι και πανάρουμε τους κεφτέδες βάζοντας τα πρώτα μέσα στα υπόλοιπα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει και μετά στην φρυγανιά τριμμένη.

Τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε ζεστό λάδι. Πρέπει το λάδι να έχει την σωστή θερμοκρασία, δηλαδή να είναι πολύ ζεστό άλλα όχι και πολύ καυτό για να μην μας καούν. Επίσης να σκεπάσει τους κεφτέδες για να μην σπάνε.

Όταν βγάζουμε τα κεφτεδάκια τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρονται ζεστά

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη