Φτιάχνουμε την ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5 ώρα

Ενδιάμεσα φτιάχνουμε την γεμίση. Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το πελτε ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, και σβήνουμε με κρασί, ανακατεύουμε να ψηθεί καλά, όμως να μην πιει όλο το ζουμί. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και παίρνουμε από την φωτιά, βγάζουμε από μέσα τα φύλλα δάφνης

Ανοίγουμε την ζύμη και βάζουμε στο ταψί όπου θα ψησουμε

Προσθέτουμε την γεμίση, απλώνουμε να καλύψει την επιφάνεια της ζυμης, προσθέτουμε την ντομάτα και την πιπεριά, και καλυπτουμε με τριμμένο κασερι

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 20 - 25 λεπτά