Ζύμη τάρτας: Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους.Ανακατεύουμε γρήγορα στο μίξερ το αλεύρι τη ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.Προσθέστε το αβγό τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 1/2 ωρίτσα.

Καλύψτε τον πάτο της φόρμας (με στεφάνι)με λαδόκολλα και βουτυρωστε τα τοιχώματα.Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάνω στον αλευρωμενο πάγκο της κουζίνας μας και στη συνέχεια την βάζουμε στην φόρμα σηκώνοντας περιμετρικά τις άκρες της ζύμης κατά 3-4 εκ.Καλύψτε τη ζύμη με λαδόκολλα και προσθέστε βάρος ρίχνοντας πάνω της τα όσπρια.Προψηνετε έτσι την τάρτα στο φούρνο χωρίς γέμιση στους 170 βαθμούςC στον αέρα για 10-12' βάζοντάς την φόρμα στη 2η θέση από κάτω.

Σβήνετε το φούρνο.Βγάζετε τη ζύμη αφαιρείτε την λαδόκολλα με τα όσπρια.Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα και απλώνετε στην ζύμη.

Κρέμα:Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα.Ανακατεύοντας ζεσταίνετε το μείγμα περίπου στους 50 βαθμούςC (μέτρηση με θερμότερο ψητου) σουρώνετε και απλώνετε στην ζύμη της τάρτας.Ψήστε την τάρτα στο φούρνο στους 110 βαθμούςC(θερμός αέρας) για 45-50' βάζοντάς την φόρμα στη 2η θέση από κάτω.Βγάζετε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.

Πλένετε τα σταφύλια(μοσχατα χωρίς κουκούτσια) η φραγκοσταφυλα αφήστε να στραγγίσουν και βγάζετε τα κοτσάνια.Πλένετε τα φύλλα βασιλικού και στεγνώστε καλά ταμποναροντας με χαρτί η πετσέτα κουζίνας.Χτυπήστε το βασιλικό με την ζάχαρη στο γουδί.

Πασπαλίζετε τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου πάνω στην τάρτα και καραμελωνετε με φλογιστρο η βάζετε λίγο στο φούρνο προσέχοντας να μην καεί.Κόψτε την τάρτα σε κομμάτια με οδοντωτο μαχαίρι και απλώστε πάνω τα σταφύλια ανακατεμένα κόκκινα άσπρα.Σερβίρετε πασπαλιζοντας με ζάχαρη βασιλικού.

Με την τάρτα ταιριάζουν πολύ και οι φράουλες με μπαλσαμικο ξύδι.Βράζετε 100 ml βαλσαμικο ξύδι,50 γρ.ζάχαρη και 1φακελάκι βανιλετα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν σιρόπι αφήστε να κρυώσει και ανακατέψτε σε αυτό 300 γρ.φράουλες ψιλοκομμένες.

Κρασί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε Μοσχάτο ημιαφρωδες κρασί σας αρέσει.