Πλένετε τις μελιτζάνες, κόβετε τα κοτσάνια και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια,τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 15 λ. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Μετά τα 15 λ, ξεπλένετε τις μελιτζάνες με πολλά νερά, τις στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετείτε σε μέτριο λαδωμένο ταψί.Τις αλείφετε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο, τις αλατίζετε ελαφρώς και τις ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λ μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα. Κόβετε το κρέας σε μερίδες, πασπαλίζετε τα κομμάτια με το αλεύρι και τα σοτάρετε μέχρι να “θωρακισθούν” και ροδίσουν απ” όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4 λ περίπου ανακατεύοντας.

Τέλος προσθέτετε και τα σκόρδα, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ, ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ. Προσθέτετε το μπαχάρι, τα γαρυφαλλάκια, τη κανέλα, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνετε και ζεστό νερό που να σκεπάζει το κρέας, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε το κρέας για 1 ώρα και 15 λ μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Βγάζετε τις μελιτζάνες που έχουν ψηθεί από το φούρνο Κ τις μοιράζετε σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη ή σε μεγάλη γάστρα,βάζετε Κ το κρέας με τη σαλτσούλα του Κ ψήνετε στους 190 βαθμούς για 30 λ περίπου. Δέκα λεπτά πριν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο το πασπαλίζετε με το τυρί φέτα κ ψήνετε για 10 ‘ ακόμη να ροδίσει το τυρί.Το βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό, γαρνίροντάς το με λίγο ακόμα φρέσκο μαϊντανό.

Καλη επιτυχια κ καλη απολαυση!!!