Βάζουμε σε νερό που βράζει (2 ποτήρια) πρώτα τα κολοκυθάκια, το καρότο και το κρεμμύδι κομμένα σε φέτες, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε τις πατάτες, το ρύζι, το ψιλοκομμένο σέλινο και (προαιρετικά) την καυτερή πιπεριά. Μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά, συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.

Προσθέτουμε τα κομμάτια του σολομού και το κρασί. Αλατίζουμε αν θέλουμε. Μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά αν τα κομμάτια είναι αποψυγμένα ή 10 λεπτά αν είναι κατευθείαν από την κατάψυξη.

Σερβίρουμε και σε κάθε πιάτο προσθέτουμε από μια κουταλιά (ή και λίγο περισσότερο κατά βούληση) ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
(Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί γιατί εξαρτώνται από την κουζίνα και το σκεύος - και από τα ζαρζαβατικά.)