Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε το λάδι στην χύτρα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρέας, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες ή μπαστουνάκια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το αλατοπίπερο, το τζίντζερ και τη ρίγανη.

Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας. Τότε ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια και νεράκι να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνουμε τη χύτρα.

Μετά το σφύριγμα της βαλβίδας χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν πέσει η βαλβίδα ανοίγουμε τη χύτρα.

Λογικά το μοσχάρι θα έχει μαλακώσει, αν όχι κλείνουμε τη χύτρα για πέντε λεπτά ακόμη. Όταν το κρέας μαλακώσει, αν έχει ζουμάκι το αφήνουμε να βράσει λίγο χωρίς το καπάκι μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μείνει με το λαδάκι του.

Όσο βράζει το μοσχάρι ετοιμάζουμε το συνοδευτικό, πιλάφι ή πατάτες τηγανητές. Πράγματι σε μισή ώρα έχουμε έτοιμο ένα υπέροχο φαγητό!