Κόψτε τη σάρκα του καρπουζιού και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους.
Βάλτε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε το μείγμα καλά μέχρι να πάρετε ένα "χυμό καρπούζι"

Μετρήστε πόσα ποτήρια χυμού βάζετε στο χυμό και κρατήστε ένα ποτήρι χυμό χωριστά για να αναμίξετε τα υπόλοιπα συστατικά.

Για κάθε ποτήρι χυμού προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού και ανακατέψτε το.
π.χ. εάν ολόκληρος ο χυμός που έχετε είναι 5 ποτήρια, βάζετε 4 ποτήρια στο δοχείο, στη συνέχεια ανακατεύετε 5 κουτάλια αλεύρι ρυζιού ή corn flour σε ένα ποτήρι χυμό, το ανακατεύετε πολύ καλά και το προσθέτετε στο μίγμα.

Προσθέστε μερικές σταγόνες ροδόνερου και εάν το καρπούζι σας δεν είναι πολύ γλυκό μπορείτε να προσθέσετε και μερικές σταγόνες Stevia.

Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα.
Πολύ σύντομα το μείγμα θα αρχίσει να βράζει και να πήζει. Συνεχίστε να ανακατεύετε λίγο πιο δυνατά μέχρι να γίνει ένα ωραίο κρεμώδες μίγμα.

Κατεβάστε το μίγμα από την φωτιά και χτυπήστε το για ακόμα 1 λεπτό να γίνει λείο και ομοιόμορφο.

Ρίξτε την κρέμα σε μπολ και αφήστε την να κρυώσει για κάποιο χρονικό διάστημα.

Κρυωστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυσικό σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου στην κορυφή για επιπλέον γεύση.