Για τα παντεσπάνια ανακατεύουμε πρώτα καλά τα αυγά με την ζάχαρη και μετά ένα ένα τα υλικά, βάζουμε σε ένα στρογγυλό ταψί όπου βάζουμε αντικολλητικο χαρτί και βουτυρωνουμε τα πλάγια, ψήνουμε στους 170 βαθμούς 35-40λεπτα. Δοκιμάζουμε με ξυλακι και όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά, ιδικά το παντεσπάνι με κακάο.

Αφού κρυώσουν μπορείτε να τα χωρίσετε στα δύο με ένα μεγάλο κοφτερο μαχαίρι, αλλιώς αφήνουμε έτσι όπως είναι

Αφαιρούμε με το μαχαίρι το ξερό μέρος από πάνω, δλδ την κρουστας που κάνει στο ψήσιμο.

Κόβουμε σε στρογγυλα κομμάτια με την βοήθεια τσερκι ή και όπως κάνω εγώ με πιατάκια διάφορων μεγεθών. Θα κάνουμε & δύο ή τρία κυκλακια, θα κόψουμε τα δύο παντεσπανια, θα προσπαθήσουμε τα κυκλακια να είναι ομοιόμορφα και στα δύο παντεσπάνια

Άμα στην μεταφορά των κομματιών σπάσουν οι κρίκοι δεν πειράζει, διότι θα τα κολλήσετε με την κρέμα και δεν θα φαίνεται.

Όλοι την τούρτα καλύπτουμε με πολύ κρέμα και διακοσμούμε με την φαντασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρουφάκια μαύρα άσπρα, ινδοκάρυδο, τριμμένη σοκολάτα, ή και την κρούστα που έχετε αφαιρέσει (εγώ με αυτά έχω κάνει)

Για την κρέμα ανακατεύουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, το αυγό, την βανίλια, μαζί με το γάλα, ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να πηξει. Παίρνουμε από την φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο ή το Βιτάμ, ανακατεύουμε γρήγορα γρήγορα,κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στην συνέχεια χτυπάμε την σαντιγί με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και, και όταν κρυώσει η πρώτη κρέμα χτυπάμε με μίξερ για να αφρατεψει και σιγά σιγά ενώνουμε της κρέμες

Αφήνουμε για κάνα δυο ώρες και σερβίρουμε