Ξεκινάμε σωτάροντας τα κρεμμυδάκια και το ωμό σπανάκι στο φρέσκο βούτυρο. Φροντίζουμε να μην μείνουν υγρά.

Προσθέτουμε τον άνηθο και την κρέμα γάλακτος τελευταία και μόλις πήξει κατεβάσουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα αυγά για 5 λεπτά, σταματάμε τον βρασμό βάζοντας τα στο κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά.

Ανοιγουμε τα φύλλα της σφολιάτας, απλώνουμε το πρωτο, τοποθετούμε το σπανάκι σε αρκετά παχιά στρώση φροντίζοντας ν΄αφησουμε περιθώριο γύρω γύρω.

Επάνω στο σπανάκι τοποθετούμε το φιλέτο του σολομού. απλώνουμε από επάνω σε λεπτή στρώση το cream cheese στο οποίο έχουμε βάλει το ψιλοκομμένο chives, και αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε απο πάνω τα βρασμένα αυγά.

Κλείνουμε με το δευτερο φύλλο σφολιάτας κι ενώνουμε με λίγο νερό τις άκρες να γίνει ένα πακέτο. Εάν περισσέψει ζύμη την κόβουμε..

Με την ζύμη που περίσσεψε κάνουμε αν θέλουμε διάφορα σχέδια και τα τοποθετούμε από πάνω. Κάνουμε σε 1-2 σημεία μικρές τρυπούλες στην σφολιάτα.

Αλείφουμε με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα.

TIP: H συνταγή σηκώνει πολλές παραλλαγές.. Μπορούμε να βάλουμε και μανιτάρια μαζί με το σπανάκι, μπορούμε να βάλουμε μιά στρώση ρύζι ή πουρέ επάνω από τον σολομό ή πριν από το σπανάκι κλπ