Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι τη μουστάρδα το πετιμέζι ή το μέλι το ελαιόλαδο τα αβγά την πάπρικα αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο μπολ ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούςC. Τρίβουμε στο μούλτι τα δημητριακά να μην γίνουν σκόνη. Αδειάζουμε σε φαρδύ σκεύος και ρίχνουμε την παρμεζάνα και την ρίγανη.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Πανάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα δημητριακών.

Μετά περνάμε 4-5 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος τους σε κάθε ξύλινο σουβλάκι και τα βάζουμε στο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα σουβλάκια και ψήνουμε για 20' στο φούρνο.

Στα 10' γυρίζουμε τα σουβλάκια για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Τα σερβίρουμε με μπολάκια γεμάτα με κέτσαπ μουστάρδα και μαγιονέζα. Καλή απόλαυση.