Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικο τηγάνι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο την πιπεριά και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Σβήνουμε την φωτιά αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά τα σοταρισμένα λαχανικά το αβγό την φρυγανιά το θυμάρι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και πλάθουμε 10 μπιφτεκάκια.

Βάζουμε το σχαροτήγανο να κάψει καλά στην φωτιά. Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 6-8' περίπου από κάθε πλευρά.

ΚΡΈΜΑ ΑΒΟΚΆΝΤΟ: Χτυπάμε στο μουλτι τα αβοκάντο με το τυρί μέχρι να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού αλατοπίπερο και χτυπάμε για 1' ακόμα.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΌΓΗΣΗ: Ανοίγουμε τα ψωμάκια μπριός στην μέση και αλείφουμε το κάτω μισό με κρέμα αβοκάντο. Βάζουμε πάνω 1 φέτα ντομάτας και 1 κοτομπιφτεκάκι. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό ψωμάκι και καρφώνουμε 2 διακοσμητικές οδοντογλυφίδες ή καλαμάκια για να μείνουν τα μπέργκερ στη θέση τους. Καλή όρεξη.