“- Τι φαί έχουμε σήμερα;” Πόσες και πόσες φορές δεν την είχα πει αυτήν την κουβέντα, πρώτη-πρώτη σαν έμπαινα στο σπίτι των γονιών μου, με το ιδρώτα να στάζει από τα “μονά” στο μπάσκετ, με το υπερφίαλο “εγώ” μου στα ύψη από τους επαίνους των καθηγητών μου, και με δύο-τρία τηλέφωνα κοριτσιών “τσιμπημένα” καθ’ οδόν προς το σπίτι.Όλα αυτά που τότε ήταν όλη μου η ζωή, αυτόματα έμπαιναν σε τριτο-τέταρτη σειρά ενδιαφέροντος όταν το φαγητό ήταν κάποιο ταξινομημένο ψηλά στην κλίμακα της αρεσκείας μου. Και ποιο βρισκόταν το “ρετιρέ”; στον Όλυμπο των μαμαδίστικων φαγητών; Ποιο;Τώρα πια δεν θυμάμαι ακριβώς, υπάρχουν τέσσερα-πέντε που διαγκωνίζονται και προσπαθούν να “με πείσουν” ότι εκείνα ήσαν το top of the top, ανάμεσά τους όμως ήταν σίγουρα το ρολό στο φούρνο με πατάτες!Ποιος από όλους και όλες μας δεν έχει απολαύσει ένα απολαυστικό, ζουμερό, πλούσιο σε γεύσεις και αρώματα, υγιεινό, σπιτικό ρολό, φτιαγμένο από τα λατρεμένα χέρια μιας μητέρας, μιάς γιαγιάς, που σαν ξεφουρνιζόταν ευωδιαστό-ευωδιαστό μπορούσε να τους μαζέψει όλους στο σπίτι γύρω από το τραπέζι, σε ριπή οφθαλμού!!!Σε όλες εσάς που έχετε κληρονομήσει την “τέλεια συνταγή” από τη μητέρα ή τη γιαγιά σας, αλλά και σε εσάς που ακόμη την αναζητείτε εδώ κι' εκεί, όπως και σε όσες σας δεν έχετε σκεφθεί μέχρι σήμερα να την κάνετε, το ρολό στο φούρνο με πατάτες που ακολουθεί είναι αφιερωμένο σε όλες εσάς!!!Δυσκολία πιάτου: Μέτρια (το 5λεπτο ζύμωμα στην ουσία). Κόστος φαγητού: Μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά. Χρόνος

Ρολό πατάτας, με ζαμπόν και τυρί ementall. Εύκολο, νόστιμο, ιδανικό για να το απολαύσετε είτε μόνο του, σε μια παρέα φίλων, είτε να συνοδέψετε με αυτό άλλα πιάτα κρέατος.Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή είναι απλά η βασική ιδέα. Μπορεί να κανείς να χρησιμοποιήσει ό,τι του πει η φαντασία του.

Ένα φαγητό ελαφρύ και υγιεινό και ταυτόχρονα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο, είναι πάντα μία πολύ καλή επιλογή/λύση για κάθε οικογένεια, ιδιαίτερα εάν σε αυτήν υπάρχουν και μικρά παιδιά.Δείτε με προσοχή και αγαπήστε τη συνταγή που ακολουθεί, συνδυάζει όλα τα παραπάνω και είναι και οικονομική.Δεν έχει καμία ιδιαίτερη ιστορία, απλά είδα τα ρολάκια κοτόπουλου να με κοιτάζουν από το ψυγείο ενός σουπερμάρκετ, έλεγξα την τιμή τους και τη βρήκα πολύ καλή για 4 μερίδες φαγητού και το μόνο που έμενε ήταν να βρω και μία συνταγή που να …εμπνέει.Τούτη εδώ έχει υπογραφή “Αργυρώ Μπαρπαρήγου” (εγγύηση) και εκτέλεση ggr (αλλά πραγματική “εκτέλεση”, της άλλαξα τα φώτα!!!). Μη διστάσετε, αξίζει με το παραπάνω!

Χρόνια πολλά!! Χριστός Ανέστη!! 🐰🐣🥚Με τα αυγά που θα περισσέψουν από το Πάσχα μπορούμε να φτιάξουμε ένα νόστιμο ρολό στο φούρνο!#2020

Μια συνταγή την οποία την κάνω πολύ συχνά, είτε για το κυριακάτικο τραπέζι, είτε για πιο γιορτινά γεύματα. Συνήθως βάζω κασέρι αντί για ντομάτα, αλλά το κασέρι λιώνει και ξεχειλίζει από τον κιμά, όσο καλά κι αν έχει "σφραγιστεί". Το συνοδεύω με πατάτες στο φούρνο (ανέβηκε η συνταγή τους).Φωτογραφία αφού ψήθηκε ξέχασα να βγάλω, μιας και καταναλώθηκε κατευθείαν!

Λαχταριστό ρολό κιμά , γεμιστό με διάφορα τυριά, τυλιγμενος σε φέτες μπέικον, με συνοδεία τον σπιτικό πουρέ πατάτας !Δοκιμάστε το !!!

Στο τέλος μόνο, όταν πια είχαμε καθαρίσει τα πιάτα μας και δεν είχε μείνει ίχνος φαγητού στο ταψί ή στη κατσαρόλα για να “μας φέρει η μαμά ακόμη λίγο, λιγουλάκι, σε παρακαλώ ...” ακουγόνταν –πάντα από στόμα μικρού, της αδελφής μου ή το δικό μου– “και για γλυκό, τι έχουμε;”Τα μεσημέρια της Κυριακής. Ένας κόσμος διαφορετικός (δεν είχε διάβασμα, αυτό –εξ ορισμού– έπρεπε να έχει τελειώσει το Σάββατο), σε διαφορετικό θαρρείς περιβάλλον (με διαφορετικό σερβίτσιο, σερβιρισμένο στη τραπεζαρία), με διαφορετικές μυρωδιές (τα όσπρια, τα λαδερά και το ψάρι των άλλων ημερών –απαραίτητο στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής, μιας άλλης ισορροπημένης εποχής– έδιναν τη θέση τους σε πιο “νόστιμα πιάτα”) και με σίγουρα διαφορετικές προσδοκίες από τις άλλες μέρες (ακολουθούσε βλέπετε η ραδιοφωνική μετάδοση του αγώνα της “ομαδάρας”, φθάνει να μη μας έκαιγε πάλι ο διαιτητής...).Ναι, ήταν διαφορετικά εκείνα τα μεσημέρια, αλλά αυτή η διαφορά δεν οφειλόταν σε αυτά τα ίδια. Και ας μη το καταλάβαινα καλά τότε. Και για πολλά χρόνια μετά. Οφειλόταν σε όλες τις άλλες, τις υπόλοιπες ημέρες, της εβδομάδας. Εκείνες ήσαν που έκαναν τη διαφορά. Μου πήρε καιρό να το καταλάβω. Όταν πια το αρνί στο φούρνο το τρως σε κάθε ταβέρνα, όταν έβρισκα κοκκινιστό με μακαρόνια να με περιμένει επιστρέφοντας τις Δευτέρες από το γραφείο, όταν και αυτό το ρολό με πατάτες στο φούρνο ή οι κεφτέδες με χοντρό μακαρόνι έγιναν καθημερινά φαγητά, όταν αλλάζουν εκείνες, οι άλλες ημέρες, τότε διαπιστώνεις (και αναπολείς) την διαφορετικότητα των Κυριακών.Σε ανάμνηση εκείνων των ημερών, σε ανάμνηση εκείνων των κυριακάτικων τραπεζιών που είχαν πιάτα –αλλά κυρίως πρόσωπα– που δεν θα ξαναχαρούμε, σε ανάμνηση μιας νιότης που η εικόνα της επανέρχεται περιοδικά, ανυπόφορα ωραία να με παιδεύει, προχθές, Κυριακή, έφτιαξα ένα ρολό κιμά στο φούρνο με πατάτες. Ζήτησα από τη γυναίκα μου να στρώσει στην τραπεζαρία και να έχει και ένα γλυκό. Η κόρη μας πίστεψε ότι κάποιος μας γιορτάζει, και αναρωτιόταν “γιατί δεν πήρε η γιαγιά να ευχηθεί”... Μπορεί να χρησιμέψει σαν ένα καλό μάθημα για το “τι (άλλο) σημαίνει πρόοδος”....Συνεχίστε, έχοντας ανοίξει αυτό το link. Μητσιάς εκείνης της εποχής, περίπου (1973) και “Τα μεσημέρια της Κυριακής”. Οι πιο παλιοί ίσως κάτι να θυμηθούν .....Λίγα μυστικά ακόμα[1] Διάβασα (στο βιβλίο της Σκούρα) ότι στην αρχή του ψησίματος, η θερμοκρασία πρέπει να μην είναι υψηλή, για να μη σκάσει το ρολό. Αρχίζουμε δηλαδή από μία χαμηλότερη και την αυξάνουμε μετά από λίγα λεπτά. Επίσης, ο χρόνος αυτός αντιστοιχεί σε ρολό φτιαγμένο με τις ποσότητες που αναφέρονται. Αυξάνοντας, βέβαια, την ποσότητα άρα και το μέγεθος του ρολού, θα πρέπει να αυξήσουμε και τον χρόνο ψησίματος.[2] Μου άρεσε μία ιδέα της κυρίας Πατσιλινάκου στο “Ρολό της γιαγιάς Ιωάννας”  που έχει ανεβάσει η Afroditi D, και έτσι τοποθέτησα κατά μήκος του ρολού φέτες ντομάτας, καλύπτοντάς το στο πάνω μέρος και προστατεύοντάς το από το να ψηθεί πολύ και να καεί εξωτερικά. [δείτε φωτογραφία στο βήμα 19]. Δεν έριξα όμως την τριμμένη φρυγανιά από πάνω.[3] Μπορείτε, εάν θέλετε, να “ενισχύσετε” το ρολό σας, μπορείτε να προσθέσετε στα δύο είδη του κιμά και κομματάκια μορταδέλα. Κόψτε την (100-120 γρ είναι ό,τι πρέπει για αυτές τις ποσότητες κιμά) σε πολύ μικρά κομματάκια, σαν να επρόκειτο για κιμά (όσοι διαθέτουν μηχανή του κιμά θα τους είναι πολύ πιο εύκολο) και ανακατέψτε τα με τους άλλους δύο τύπους κιμά. [δείτε φωτογραφία στο βήμα 20]. Το ρολό θα αποκτήσει μία υφή πολύ πιο αφράτη. Προσοχή. Η παρουσία της μορταδέλας μπορεί να σας μπερδέψει. ΔΕΝ θα σκουρύνει εύκολα εξωτερικά, δεν θα “αρπάξει”, και αυτό μπορεί να σας οδηγήσει (λανθασμένα) στο συμπέρασμα ότι δεν έχει ψηθεί. Δεν είναι όμως έτσι. Τα 45-50 λεπτά ψησίματος είναι αρκετά για ένα καλοψημένο, ζουμερό, ορεκτικότατο ρολό.Μπορείτε, ακόμα, να επιλέξετε και την γέμιση της αρεσκείας σας. Θέλετε ένα παράδειγμαΔεν σας αρέσει η ιδέα αλλαντικών μέσα στο φαγητό σας; Αντικαταστήσετε το ζαμπόν με ίση ποσότητα (και βάλ ...) ζεματισμένου σπανακιού. Το γεμιστό ρολό με σπανάκι και καπνιστό τυρί είναι απλά.... σούπερ.Θέλετε και ένα δεύτερο παράδειγμα; Για “εξωτερική επέμβαση” αυτό. Καλύψτε το, σχηματοποιημένο πια, ρολό με φέτες μπέικον (ή άψητο προσούτο (“prosciutto crudo”). Τυλίξτε το σε λαδόκολλα που θα κλείσετε στις δύο άκρες σαν “καραμέλα” και ψήστε το έτσι κλεισμένο, αυξάνοντας κατά τι τον χρόνο ψησίματος. Τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρέστε την λαδόκολλα και αφήστε το ρολό στη λειτουργία grill να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό το μπέικον (ή το προσούτο).[4] Θέλετε και ένα τρίτο; Για τα “συνοδευτικά” αυτό. Βάλτε, διάσπαρτες μέσα στο ταψί και ανάμεσα στις πατάτες, πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια [δείτε φωτογραφία στο βήμα 14]. Ψημένες για 25-30 λεπτά (στη συνέχεια θα πρέπει να τις αφαιρέσετε, όσο θα συνεχίζει να ψήνεται το ρολό, για να μη καούν και να τις προσθέσετε μόλις για 2-3 λεπτά στο τέλος του ψησίματος, για να ξαναζεσταθούν) είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο συνοδευτικό του φαγητού, ανακατεμένες μαζί με τις πατάτες. Αλλά και δίνουν μία πολύ νόστιμη γευστική νότα στη σαλτσούλα του φαγητού. Εάν επιλέξετε πολύχρωμες πιπεριές (από μία πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) και το οπτικό αποτέλεσμα θα είναι εξ’ ίσου καλό με το γευστικό.Ακόμη όμως και εάν ξεχασθείτε ή τις αφήσετε ηθελημένα όλη την ώρα του ψησίματος, και πάλι η συνεισφορά τους στη γεύση της σάλτσας είναι σημαντική. Καραμελώνουν και δίνουν μία εξαιρετική νοστιμιά στο φαγητό. Απλά, δεν θα είναι παρουσιάσιμες οι ίδιες σε τραπέζι (αν και εξακολουθούν να είναι πεντανόστιμες, “περιλάβετέ” τες εσείς, στα “παρασκήνια”, στην κουζίνα σας). Σε αυτή τη περίπτωση, βέβαια, η πολυχρωμία δεν παίζει ρόλο.

Έχουμε συνηθίσει το κλασικό ρόλο με τα αυγά στη μέση. Εγώ λοιπόν σας δίνω μια διαφορετική συνταγή που θα λατρέψετε! Ένα ρολό με επικάλυψη πουρέ πατάτας!

Τώρα το καλοκαίρι που τα κολοκυθάκια είναι άφθονα, μια διαφορετική, γρήγορη και εύκολη συνταγούλα... Στην συνταγή οι ποσότητες είναι σύμφωνα με το ταψί του φούρνου μου. Δεν υπάρχει σταθερή ποσότητα, αυξομειώνουμε τα υλικά όσο θέλουμε. Η στρώση που θα κάνουμε στο ταψί θα πρέπει να μας βγει λεπτή, ώστε μετά να το τυλίξουμε εύκολα σε ρολό.

Είχα βρεί τη συνταγή στο chefclub και είπα να το δοκιμάσω. Τυπικά δεν είναι ρολό γιατί από πάνω δεν έχει κιμά. Έγινε η αγαπημένη του άντρα μου και του την κάνω όσο συχνότερα μπορώ. Χρησιμοποιώ πάντα φόρμα σιλικόνης για να βγαίνει ευκολότερα.#ΧρυσόΠιρούνι

Πάντα έψαχνα μια συνταγή για ρόλο κιμά αλλά ΌΧΙ το κλασικό, με το αυγό στο κέντρο. Δεν είμαι πολύ φίλος του αυγού από τη μία και από την άλλη θεωρώ πολύ συνηθισμένη την κλασική συνταγή. Πέτυχα λοιπόν στο ψάξιμο τη συγκεκριμένη συνταγή για ρόλο κιμά, τη δοκίμασα και την ευχαριστηθήκαμε πολύ! Τον ίδιο ενθουσιασμό εισέπραξα και από όσους την έχουν δοκιμάσει, οπότε μαζί σας τη μοιράζομαι κι ελπίζω να γίνει αγαπημένη σας!!

Αν θέλω να φάω μπιφτέκια στο φούρνο.... προτιμώ ρολό!!! Παρόλο που η συνταγή είναι ίδια. #2020