Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνετε τις θήκες στο ταψί των muffins/cupcakes. Εναλλακτικά βάζετε ελαιόλαδο ή αντικολλητικό spray.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα στεγνά υλικά (τριμμένο καρότο και γλυκοπατάτα, τα κατεψυγμένα λαχανικά και το τσίλι (αν θα το χρησιμοιποιήσετε), και ανακατεύετε. Προσθέτετε μέσα το τυρί, το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε να σμίξουν τα υλικά.

Σημείωση: Παλαιότερα είχα φτιάξει αυτή τη συνταγή και με κολοκύθα, αντί για γλυκοπατάτα. Καλή σας μέρα και καλή όρεξη!