Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη βανίλια,τα μπαχάρια, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε.

Ξαναβάζουμε το νερό που μας έμεινε από το σούρωμα στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίχνουμε τη σαντιγί πάνω από το μείγμα και το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει μια βράση.

Σερβίρουμε το ρόφημα και ρίχνουμε από πάνω άγλυκο κακάο ή κανέλα.

Απολαύστε το ζεστό!!!