Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι. Ζεματάμε σε αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα για 5' περίπου. Το βγάζουμε και κόβουμε τα φύλλα αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια που κρατάμε στην άκρη.

Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Βάζουμε 2 κ.σ. γέμιση σε κάθε φύλλο λάχανου τυλίγουμε προς τα μέσα τις άκρες δεξιά αριστερά και μετά τυλίγουμε σε ρολό την κάτω πλευρά φτιάχνοντας μέτρια ντολμαδάκια.

Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα κοτσάνια τους ντολμάδες από πάνω και τέλος το λάχανο που περίσσεψε. Ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών και το ελαιόλαδο. Σιγομαγειρευουμε για 20' περίπου.

ΑΥΓΟΛΈΜΟΝΟ: Χωρίζουμε το ασπράδι αυγού από τον κρόκο. Χτυπάμε το ασπράδι να αφρατεψει. Ρίχνουμε τον κρόκο χτυπώντας συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού έχοντας διαλύσει το κορν φλάουρ μέσα και ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζεστό ζωμό από τους ντολμάδες για να παστεριωθεί το αβγό και να πάρει το αυγολέμονο την σωστή θερμοκρασία. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και κουνάμε να πάει παντού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε. Καλή όρεξη και χαρούμενες γιορτές.