Γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά (🌾)

Name: Γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά (🌾)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 γλυκοπατάτες; 3 κουταλιές λάδι; 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο; 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη; 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή κιμά σόγιας για χορτοφάγους; 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί; λίγη γλυκιά πάπρικα; αλάτι; λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα; πιπέρι; τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί σόγιας

Sapphire blue queen @cook_9686729

Ιδιαίτερη συνταγή για ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα
Ιδανική για χορτοφάγους και vegan αν χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας

Δες περισσότερα

Γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά (🌾)

Sapphire blue queen @cook_9686729

Υλικά

4 μερίδες

6γλυκοπατάτες
3 κουταλιέςλάδι
1κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1γλυκιά κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 κιλόκιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή κιμά σόγιας για χορτοφάγους
1/2 ποτηράκικόκκινο κρασί
λίγηγλυκιά πάπρικα
αλάτι
λίγοφρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα
πιπέρι
τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί σόγιας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνετε αρχικά το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
2

Πλένετε τις γλυκοπατάτες και τις βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν.
3

Σε μία κατσαρόλα με λίγο λάδι μαλακώνετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα υπόλοιπα λαχανικά για 3-4 λεπτά.
4

Προσθέτετε τον κιμά και αφήνετε μέχρι να πάρει χρώμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. (Αν χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας ετοιμάστε το όπως σας λέει η συσκευασία πριν προχωρήσετε σε αυτό το βήμα)
5

Δίνετε γεύση με λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγη γλυκιά πάπρικα Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε λίγο νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, κλείνετε το καπάκι και αφήνετε τη γέμιση να μαγειρευτεί περίπου 20-30 λεπτά.
6

Ανοίγετε το καπάκι και αφήνετε το φαγητό να πιει ολα τα υγρά του.
7

Βγάζετε από το φούρνο τις γλυκοπατατες και με ένα μαχαίρι τις ανοίγετε στα δύο αλλά δεν τις κόβετε τελείως, ώστε να ανοίξουν σα βαρκούλες.
Τις γεμίζετε με τη γέμιση που φτιάξατε
8

Πασπαλίζετε από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί σόγιας τριμμένο και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε.