Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και λιώνουμε το σκόρδο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1,5 λίτρο νερό και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε.

Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το θυμάρι, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σουρώνουμε. Κρατάμε το ζουμί σε ένα μπολ.

Λιώνουμε τα λαχανικά στο μούλτι ή με ραβδομπλέντερ.

Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζουμί μέχρι η σούπα μας να γίνει όσο αραιή τη θέλουμε.

Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε με 1 κσ κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.