Λαδώνουμε ένα ατομικό ταψάκι.

Ρίχνουμε τα κυβάκια απ´ όλα τα υλικά μας να μοίραστουν ομοιόμορφα στο ταψάκι και αλατοπιπερόνουμε.

Χτυπάμε το αβγό με το ασπράδι για ομελέτα. Προσθέτουμε και το γιαούρτι και συνεχείζουμε το ανακάτεμα. Αλατοπιπερόνουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα του αβγού στό ταψάκι να πάει παντού.

Ψήνουμε στους 200° C μέχρι να πάρει χρώμα η ομελέτα μας.