Τσιγάρου ζε το μοσχαράκι με λιγο λάδι να παρει χρωμα σε δυνατή φωτια το βγαζουμε και προσθέτουμε λιγο λαδάκι ακομη χαμηλώνουμε στο μέτριο και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το καρότο (προεραιτικα αν θελετε τριμμένα στο μπλέντερ αλλιως στον τρίφτη). Αφου παρουν χρωμα ρίχνουμε 1 κουταλιά του γλυκού πελτέ και το τρίβουμε στον πάτο έτσι ωστε να βγάλει άρωμα, ρίχνουμε το μοσχαράκι να αρχισει παλι να τσιγαρίζεται.

Μετα απο 5 λεπτα και ανακάτεμα για να μην κολλήσουν τα υλικά ρίχνουμε τις ντομάτες τα ανακατεύουμε καλα καλα και τα αφηνουμε 2-3 λεπτα παντα με προσοχη ριχνουμε ζεστό νερό να σκεπαστεί το μοσχαράκι και λιγο ακόμη, προσθέτουμε τα μυρωδικά, ζάχαρη και λίγο πελτέ ακομα αν το θελουμε πιο κοκκινο, δυναμώνουμε την φωτια με το που αρχιζει και βράζει καλα χαμηλωνουμε στο 3 βάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε για 3 ώρες (αναλογα με την κουζινα) το κοιταμε κιόλας ανα διαστήματα μηπως χρειαστει λιγο νερό.

Για τον πουρέ βράζουμε παρα πολυ καλα τις πατάτες. Αφου τις βράσουμε τις αφηνουμε λιγο να κρυώσουν.Σε μια αλλη κατσαρολα βράζουμε το γάλα και 2 κουταλιές βούτυρο σιγα σιγα. Οταν ειναι ετοιμα σπάμε με ενα πιρούνι τις πατάτες καλα καλα να λιώσουν και προσθέτουμε σιγα σιγα το γάλα με το βούτυρο να ομογενοποιηθούν ολα

Τελος μετα απο τοσο ανακάτεμα ρίχνουμε το τυράκι συνεχίζοντας το ανακάτεμα και βάζουμε αλατάκι και μοσχοκάρυδο και είναι έτοιμα ολα για σερβίρισμα. Καλη μας ορεξη