Σε ένα μπολ, ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύω. Στη συνέχεια βάζω τις σαρδέλες κλείνω το καπάκι και το κουνάω δυνατά για μερικά δευτερόλεπτα. Αν το μπολ είναι μικρό, βάζω λίγες-λίγες τις σαρδέλες και κάνω τη διαδικασία όσες φορές χρειαστεί.

Μόλις αρπάξουν ελαφρώς από τη μία πλευρά, τις γυρνάω από την άλλη και τις αποσύρω σε απορροφητικό χαρτί. Δεν χρειάζονται πολύ ώρα τηγάνισμα, αφού είναι μικρά ψαράκια και στεγνώνουν γρήγορα.

Ρίχνω λεμονάκι, λίγη ρίγανη και συνοδεύω με πατάτες τηγανητές (να ολοκληρωθεί το ¨έγκλημα¨) και φυσικά με σαλάτες εποχής. Καλή μας όρεξη !!!!!