Ξεκινάμε έχοντας αλήψει ένα ταψί πυρέξ με βιτάμ και έχουμε σκορπίσει πάνω την τριμμένη φρυγανιά.
Έχουμε βράσει τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες στρώνοντας τον πάτο του ταψιού (μπορούμε να μη βάλουμε πατάτες).
Έχουμε βράσει το μπρόκολο σε αρκετό νερό με αλάτι και πριν αρχίσει να διαλύεται (πρέπει να τσιμπιέται με το πηρούνι) το σουρώνουμε καλά από τα νερά και το απλώνουμε στο πυρέξ.

Για καλύτερο αποτέλεσμα στρώνουμε τις φουντίτσες από το μπρόκολο γιατί τα κοτσάνια συνήθως είναι σκληρά ή πρέπει να καθαριστούν γύρω γύρω και να χρησιμοποιήσουμε το εσωτερικό τους που είναι πιο μαλακό.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε ελάχιστο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο μαζί με το μπέικον ή τη γαλοπούλα (και τα αλλαντικά μπορείτε να τα παραλήψετε αν θέλετε). Όταν είναι έτοιμα τα σκορπάμε στο πυρέξ μας πάνω στο μπρόκολο.

Σε ένα βαθύ μπώλ σπάμε τα αυγά και αδειάζουμε τις κρέμες γάλακτος προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.
Τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα πηρούνι για λίγο και περιχύνουμε ομοιόμορφα στο ταψί μας.
Τέλος πασπαλίζουμε με τα διάφορα τυριά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά, στο θερμό αέρα για να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν.