Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Για εύκολο καθάρισμα βουτάμε σε βραστό νερό για 3-4'. Σουρώνουμε και αφού κρυώσουν λίγο κόβουμε την ρίζα και από το άνοιγμα πιέζοντας αφαιρούμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ρίχνουμε το κοτόπουλο και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το μπέικον τα κρεμμυδάκια τους κόκκους πιπεριού τα αρωματικά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε την φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 35-40'. Προς το τέλος ρίχνουμε τα μανιτάρια και αλατίζουμε.

Όταν δούμε ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και στο βάθος ρίχνουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό κρύο. Βράζουμε για 4-5' ακόμα μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Καλή όρεξη.

Συμβουλή: Μην φοβηθείτε το κρασί το αλκοόλ θα εξατμιστεί όλο με το μαγείρεμα αλλά θα μείνει όλη η νοστιμιά. Το υπόλοιπο κρασί πιείτε το στην υγειά σας.