Παραδοσιακή στριφτή θρακιώτικη τυρόπιτα και σπανακόπιτα!!

Bασιλική @cook_9254623

Θεσσαλονίκη 💟

Παραδοσιακή στριφτή θρακιώτικη τυρόπιτα και σπανακόπιτα!!

Bασιλική @cook_9254623

Υλικά

Για το φύλλο:
500 γραμαλεύρι γ.ο.χ
250 γραμ.νερό χλιαρό
2,5 κ.σ.ελαιόλαδο
1,5 κ.σ.ξύδι
1 κ.γ.αλάτι
Γέμιση με φέτα (ανακατεύουμε όλα τα υλικά):
3αυγά, φρέσκο τριμμένο πιπέρι
Γέμιση με σπανάκι
1/2 κιλόσπανάκι φρέσκο καλά πλυμένο
1 φλυτζανάκι του καφέελαιόλαδο
300 γραμ.φέτα
3αυγά
Λίγηφέτα χοντροκομμένη
1 φλυτζανάκι του καφέελαιόλαδο
Αφήνουμε το σπανάκι σε τρυπητό με λίγο αλάτι να στραγγίσει τα νερά του και να μαραθεί και στην συνέχεια το αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά του

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του ρίχνουμε μέσα τα υλικά για ζυμάρι
2

Αφού αναμιχθούν τα υλικά ζυμώνουμε την ζύμη μας καλά και την αφήνουμε για 1,5 με 2 ώρες να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μεμβράνη και πετσέτα
3

Παίρνουμε την ζύμη μας και την ζυμώνουμε σε ένα μακρόστενο ρολό.Το κόβουμε σε 8 ίδια κομμάτια τα κάνουμε μπαλίτσες και τα αφήνουμε πάλι στο λεκανάκι μας για κανένα μισάωρο ρίχνουμε λίγο αλεύρι ανάμεσα και σκεπάζουμε με μεμβράνη
4

Παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια της ζύμης και τα ανοίγουμε σε μικρά πιτάκια βάζοντας το ένα πάνω στο άλλο, ενδιάμεσα αλεύρι για να μην κολλήσουν
5

Παίρνω ένα πιτάκι το ανοίγω σε φύλλο με τον πλάστη ρίχνουμε συνέχεια αλεύρι για να μην κολλάει το διπλώνουμε και το κρατάμε σκεπασμένο με πετσέτα για να μην ξεραθεί.Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα πιτάκια μας που θα βγουν 8 φύλλα
6

Τοποθετούμε το φύλλο πάνω σε μια λαδόκολλα λαδώνουμε με ελαιόλαδο το κάθε φύλλο προσθέτουμε 3 κ.σ. απο τη γέμιση που προτιμούμε στην μέση σχεδόν του φύλλου διπλώνουμε λίγο τα φύλλα στην άκρη τους και ρολάρουμε με την βοήθεια της λαδόκολλας το φύλλο! Έτσι έχουμε ένα ρόλο πίτας το οποίο το κάνουμε σαν σαλιγκάρι και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.
7

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε στους 200°© μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της!!