Βράζουμε για 4-5 λεπτά το καλαμπόκι, το σουρώνουμε και αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε σε μπωλ τη μαγιονέζα, την τριμμένη παρμεζάνα, το λάδι, το ξύδι, το μαϊντανό, ένα κουταλάκι από το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε σε μπωλ τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το καλαμπόκι, το μείγμα της μαγιονέζας και τα flakes παρμεζάνας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.