Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν ψιχουλάκια. Προσθέτουμε το αβγό και στη συνέχεια τη ζάχαρη άχνη. Δουλεύουμε πάλι με τα χέρια για λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Όση ώρα η ζύμη είναι στο ψυγείο ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ ανατακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι και τη βανίλια και προσθέτουμε τα αβγά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε σε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το γάλα, και πριν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε αργά και σταδιακά το μισό στο μείγμα με τα αβγά ανακατεύοντας έντονα, ώστε να μην ψηθεί το αβγό.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Όταν είναι έτοιμη αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με μία πλαστική μεμβράνη να ακουμπάει στην επιφάνεια της για να μην σχηματίσει κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και την βάζουμε στο ψυγείο λιγο για να δέσει

Όταν βγει από το ψυγείο η ζύμη, ανοίγουμε σε ένα φύλλο πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών (Ανοίξτε την ζώνη ανάμεσα σε 2 φύλλα πάνω κατω αντικολλητικό χαρτιού ώστε να μην κολλήσει στον πλάστι ´η στην επιφάνεια που εργαζόμαστε και το απλώνουμε σε μια ταρτιέρα ή και ταψί,Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε μέσα φασόλια ή φακές (ή τα ειδικά βαρίδια) από πανω για να μη φουσκώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25-30 λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά

Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει. Συναρμολογούμε τοποθετώντας την κρύα κρέμα στο εσωτερικό της τάρτας και διακοσμώντας με φέτες φρέσκων φρούτων ή και από κομπόστα όπως χρησιμοποίησα εγώ εάν δεν είναι εποχής η δεν έχετε την δυνατότητα!