Αρχικά κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατατούλες μας. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μας το αλάτι, το πιπεράκι μας, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λαδακι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές μας. Αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατατούλες μας και το αυγό μας. Ψήνουμε και από τις δυο πλευρές. Σερβίρουμε με μπόλικη φετούλα και καλή μας όρεξη !