Ξεκινάμε! Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες/μπαστουνάκια. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγανάκι με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και τα φέρνουμε μερικές βόλτες να λαδωθούν. Αλατοπιερώνουμε (προσοχή με το αλάτι, θα πέσουν και τα τυριά στη συνέχεια),

Την ίδια ώρα πλένουμε και χοντροκόβουμε και τη σαλάτα (εδώ γαλλική σαλάτα, αλλά μπορεί να είναι άσπρο ή/και κόκκινο λάχανο, iceberg, ακόμη και μαρούλι) και την προσθέτουμε και αυτή στο τηγάνι.

Τη φέρνουμε μερικές βόλτες να μαλακώσει και να καθίσει (μειώνεται πολύ σε όγκο, χάνοντας τα υγρά της, όπως και τα μανιτάρια), για 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το φυλάμε σε ένα μπολάκι στην άκρη.

Στο τηγάνι με τα λίγα υγρά που έχουν μείνει (δεν είναι μόνο λάδι, είναι ένα μείγμα με τα υγρά που έβγαλαν τα λαχανικά και δεν έχουν προλάβει να εξατμισθούν), προσθέτουμε ακόμη μία κουταλιά ελαιόλαδο, τη ζεσταίνουμε και όταν κάψει ρίχνουμε τα λουκανικάκια, κομμένα στη μέση κατά την έννοια του μήκους τους και τα ροδίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές, χωρίς όμως να τα στεγνώσουμε, γιατί θα σκληρύνουν από το πέρασμά τους και από το φούρνο.

Βγάζουμε από την κατάψυξη τις δύο βάσεις για pizza, τις βάζουμε σε αντίστοιχου μεγέθους στρογγυλά ταψάκια φούρνου και ρίχνουμε στην επιφάνειά τους από 4 γεμάτες-γεμάτες κουταλιές σάλτσας ντομάτας (περίπου 120 με 150 γραμμάρια) στην κάθε μία. Την απλώνουμε με το κουτάλι, να καλύψει όλην την επιφάνειά τους.

Από πάνω μοιράζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Τα απλώνουμε και αυτά σε όλη την επιφάνειά τους.

Σειρά έχουν τα λουκανικάκια. Τα μοιράζουμε και αυτά στις δύο pizze και τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά τους.

Το ίδιο κάνουμε και με τις φέτες του πικάντικου λουκάνικου.

Πασπαλίζουμε με μία καλή ποσότητα τριμμένης mozzarella (οι ποσότητες που δίνονται για τα τυριά είναι ενδεικτικές, μπορείτε να τις αυξομειώσετε ανάλογα με το τι τυριά έχετε στη διάθεσή σας, είναι όμως μία καλή ένδειξη).

Το “μυστικό όπλο” της συνταγής, από μία λεπτή φέτα gorgonzola, κομμένη σε μικρά κομμάτια και απλωμένη πάνω στις pizze. Έδωσε μία ιδιαίτερη, ελαφρά πικάντικη, γεύση στην pizza που ενθουσίασε τις μικρές.