Χορτοφαγική κινόα με tofu και λαχανικά

Name: Χορτοφαγική κινόα με tofu και λαχανικά
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ. κινόα ξερή; 1 κύβο ζωμό λαχανικών; νερό; 1 κολοκύθι πράσινο; 1 μέτριο καρότο; 1 ντομάτα; 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 80 γρ. tofu (τυρί σόγιας); 1 κ.σ. πάστα ντομάτας; 1 κ.σ. Thai barbecue sauce; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 λεμόνι (τον χυμό του); 1/4 κ.γ. σκόρδο σκόνη; 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1/2 κ.γ. πάπρικα; 1/2 κ.γ. δυόσμο ξερό

Stella Michael @stella_michael

#χωρίςλακτόζη

Δες περισσότερα

Χορτοφαγική κινόα με tofu και λαχανικά

Stella Michael @stella_michael

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

20 λεπτά

2 μερίδες

1/2 φλ.κινόα ξερή
1 κύβοζωμό λαχανικών
νερό
1κολοκύθι πράσινο
1 μέτριοκαρότο
1ντομάτα
1κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
80 γρ.tofu (τυρί σόγιας)
1 κ.σ.πάστα ντομάτας
1 κ.σ.Thai barbecue sauce
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1λεμόνι (τον χυμό του)
1/4 κ.γ.σκόρδο σκόνη
1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ.πάπρικα
1/2 κ.γ.δυόσμο ξερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά

1

Βράζουμε την κινόα με το ζωμό λαχανικών.
2

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε λίγο και το κολοκύθι με το καρότο.
3

Όταν η κινόα είναι μισοψημένη, ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να ψηθούν και αυτά.
4

Στο τηγανάκι που τσιγαρίσαμε τα λαχανικά, βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και θριματίζουμε σε αυτό το tofu. Ρίχνουμε τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι, την πάπρικα και το δυόσμο και ανακατεύουμε.
5

Βάζουμε την πάστα ντομάτας και την barbecue sauce και αφήνουμε να τα τραβίξει το tofu. Βάζουμε και το χυμό από ένα λεμόνι.
6

Ρίχνουμε το tofu στην κινόα με τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε μια ντομάτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό. Τα αφήνουμε να ψηθούν και κατεβάζουμε από τη φωτιά.