Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα πράσα.Τα κόβουμε σε ροδέλες 4-5 εκατοστών. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε κι αυτά σε λεπτές ροδέλες. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, τα πράσα, τα καρότα και αχνίζουμε, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το μισό σέλινο, αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν, ρίχνοντας σταδιακά και το υπόλοιπο σέλινο. Κρατάμε λίγα φύλλα σέλινου και μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο τα ρίχνουμε κι αυτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Για το δέσιμο της σάλτσας, χτυπάμε στο multi τον χυμό από δύο λεμόνια, λίγο αλεύρι και λίγο ζουμί από το φαγητό μας, λίγο αλάτι και πιπέρι (αν χρειαστεί) και περιχύνουμε το πρασοσέλινο. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, να πάρει μια βράση και να πήξει λίγο η σαλτσούλα, κουνώντας την κατσαρόλα μας κυκλικά. Καλή σας όρεξη!!!