Χτυπάμε καλά την ζάχαρη με το λάδι στον κάδο του μίξερ.

Ρίχνουμε το ξύδι,το αλάτι,τη βανίλια,το κονιάκ, και το ξύσμα.

Ανακατεύουμε τη σόδα και τον χυμό και όταν φουσκώσει το ρίχνουμε στο μείγμα, ρίχνουμε το κακάο και σιγά - σιγά,το αλεύρι και το μπέικιν.

Τέλος προσθέτουμε το νερό.

Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για 35΄- 40΄.

Όταν βγει το κέικ από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το γυρνάμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε τότε το καλύπτουμε με το γλάσο σοκολάτας

Για το γλάσο, λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω, πάντα σε σιγανή φωτιά, μέχρι να γίνει λείο.