Κόβω το κρεμμυδάκι σε κύβους και σωταρω με λίγο λάδι. Προσθέτω την πιπεριά και τα μανιτάρια κομμένα. Ανακατεύω ώσπου να πάρει χρώμα και σβήνω με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτω το τριμμένο τυρί,αλάτι, πιπέρι όσο μου αρέσει και αφήνω το μείγμα στην άκρη.

Σε μπολ κοσκινίζω τη φαρίνα και προσθέτω το βούτυρο κομμένο σε κύβους (από το ψυγείο) καθώς και το γιαούρτι. Προσθέτω λίγο αλάτι και πλάθω τη ζύμη με τα χέρια μου. Χωρίζω στα δύο τη ζύμη και στρώνω τον πάτο του ταψιού μου (δε χρειάζεται βουτύρωμα ούτε αντικολλητικό χαρτί) με τη μισή ζύμη μου. Απλώνω τη γέμιση και σκεπάζω με το άλλο μισό ζυμαράκι μου. Τεμαχίζω την πίτα μου και ψήνω για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς.

Tips: 1) Η ζύμη αυτή βγαίνει τραγανή σα κουρού κι έτσι μπορώ να φτιάξω γέμιση της αρεσκείας μου πχ, τυριά, κιμά, ζαμπόν με τυριά κτλ 2)Για έξτρα γεύση στο ζυμάρι μου βάζω λίγο θυμάρι, ρίγανη ή άνηθο ανάλογα πως ταιριάζει με τη γέμιση μου!!