Βράζουμε το κρέας για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει.

Ωστόσο κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδελες ή στη μέση αρκεί να είναι μεγαλουτσικα.

Μετά που θα έχει μαλακώσει το κρέας το βγάζουμε σε ένα πιάτο και μεταδειαζουμε λίγο λιγότερο από το μισό του ζωμού σε ένα βαθύ μπολ.

Επειτα ρίχνουμε τα κρεμμύδια μεχρι να πάρουν λίγο χρωμα, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αμέσως μετά τα μπαχαρικά μας(δάφνη, γαρύφαλλο, ξυλάκι κανέλας, μπαχαρια, σκόρδο) τα ανακατεύουμε ξανά να πάρουν τη μυρωδιά, ρίχνουμε το κρέας με το υπόλοιπο λάδι και σοτατουμε για ακόμη 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα κονκασε (ή την ψιλοκομμένη ντομάτα), τον χυμό ντομάτας και τον υπόλοιπο ζωμό που φυλάξαμε.(εγώ πρόσθεσα και μισό ζωμό βοδινού, δεν είναι υποχρεωτικό).

Μπορείτε να το συνοδεψετε με ότι σας αρέσει.(π.χ τηγανητές πατάτες, ρύζι, μακαρόνια)

Καλη μας όρεξη ❣❣