Γκουρμέ μακαρόνια με κιμά σόγιας

Name: Γκουρμέ μακαρόνια με κιμά σόγιας
Yield: Για 8 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό ζυμαρικά της επιλογής σας; 200 γραμμάρια κιμά σόγιας; 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο; 1 κ.σούπας φυτικό βούτυρο; 140 γραμμάρια τοματοπολτό; 500 γραμμάρια τομάτες στον τρίφτη; 300 γραμμάρια κρεμμύδια ξερά; 150 γραμμάρια καρότα; 5 σκελίδες σκόρδο μεσαίες; 3 κ.σούπας αλάτι; 1 κ.γλυκού μαυροπίπερο; 1 κ.σούπας ρίγανη γεμάτη; 2 πρέζες ζάχαρη; 2 κ.σούπας σάλτσα σόγιας; 315 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα; 1/2 κιλό Εβλογημένο ή νηστίσιμο τυρί της επιλογής σας

nutcase @cook_16256551

Η συνταγή τελειοποιήθηκε 4 χρόνια αφότου ξεκίνησα τη χορτοφαγία. Είναι ένα πιάτο που το φτιάχνω κατά μέσο όρο μια φορά την εβδομάδα. Μετά από πολλούς πειραματισμούς κατέληξα σε αυτή τη φόρμα καθώς πιστεύω ότι δεν γίνεται να μην ικανοποιήσει και τους πιο ιδιαίτερους Μακαρονάδες λόγω του το ότι είναι βασισμένη καθαρά στην παραδοσιακή μακαρονάδα με κιμά. Είναι εμπνευσμένη από συνταγές διασήμων σεφ, κυρίως του Gordon Ramsay.
Υ. Γ. 200γ. Σόγιας είναι αρκετή ποσότητα και είναι πιθανό να περισσέψει. Για 100γ σόγιας μειώστε κάθε υλικό κατά 1/2. Συνιστάται για 500γ ζυμαρικών.
#νηστεία #vegan

Δες περισσότερα

Γκουρμέ μακαρόνια με κιμά σόγιας

nutcase @cook_16256551

Υλικά

1/2 ώρα

Για 8 άτομα

1 κιλόζυμαρικά της επιλογής σας
200 γραμμάριακιμά σόγιας
1/2 φλιτζάνιελαιόλαδο
1 κ.σούπαςφυτικό βούτυρο
140 γραμμάριατοματοπολτό
500 γραμμάριατομάτες στον τρίφτη
300 γραμμάριακρεμμύδια ξερά
150 γραμμάριακαρότα
5 σκελίδεςσκόρδο μεσαίες
3 κ.σούπαςαλάτι
1 κ.γλυκούμαυροπίπερο
1 κ.σούπαςρίγανη γεμάτη
2 πρέζεςζάχαρη
2 κ.σούπαςσάλτσα σόγιας
315 mlγάλα καρύδας σε κονσέρβα
1/2 κιλόΕβλογημένο ή νηστίσιμο τυρί της επιλογής σας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1/2 ώρα

1

Συλλέγουμε τα υλικά μας και ζυγίζουμε τις ποσότητες
2

Βάζουμε σε ένα μπωλ τη σόγια με αρκετό βραστό νερό, την καπακώνουμε αεροστεγώς και την αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά.
3

Αφού καθαρίσουμε τα καρότα και 250 γρ. από τα κρεμμύδια τα περνάμε στο multi. Τα υπόλοιπα 50γ. τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
4

Βράζουμε μπόλικο νερό. Όταν κοχλάσει καλά, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλάτι, μετά τα ζυμαρικά και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Τα αφήνουμε 1/2 λεπτό ακίνητα να μαλακώσουν και μόλις τα ανακατέψουμε κρατάμε χρόνο βρασμού ακριβώς όσο αναγράφεται στην συσκευασία.
5

Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ξεπλένουμε με κρύο νερό και σουρώνουμε καλά τη σόγια.
6

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και βουτυρώνουμε την κατσαρόλα στο σβησμένο αλλά καυτό μάτι. Περνάμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Καπακώνουμε και αφαιρούμε απτό μάτι.
7

Σένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μόλις κάψει προσθέτουμε τα καροτοκρέμμυδα και πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι και μαυροπίπερο ενώ ανακατεύουμε.
8

Καθαρίζουμε τα σκόρδα. Μόλις φύγουν τα υγρά απτά καροτοκρέμμυδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, πρεσάρουμε τα σκόρδα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τη ρίγανη. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να φύγει η οσμή του ομού σκόρδου.
9

Ρίχνουμε τη σόγια και ανακατεύουμε. Τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγουν τα ζουμιά της και να γίνει συμπαγής. Τουλάχιστον 10'.
10

Κάνουμε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του τηγανιού και απλώνουμε μέσα τον πελτέ. Ρίχνουμε πάνω του τις 2 πρέζες ζάχαρη καθώς το χτυπάμε ελαφρά με την κουτάλα και το αφήνουμε 2 λεπτά. Σημαντικό μυστικό βήμα. Έπειτα ανακατεύουμε και το αφήνουμε άλλα 2 λεπτά.
11

Προσθέτουμε τις τομάτες στον τρίφτη, το αλάτι και το μαυροπίπερο. Γεμίζουμε με νερό τη συσκευασία της τομάτας και το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας καλά και τα αφήνουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά
12

Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε, καπακώνουμε και το αφήνουμε να ηρεμήσει.
13

Ανάβουμε το φούρνο στους 220 στις αντιστάσεις και τρίβουμε το Εβλογημένο.
14

Φτιάχνουμε μια μερίδα για τα μέτρα μας και τη βάζουμε στο φούρνο για 15'. Ευκαιρία να καθαρίσουμε τα σκεύη μας.
15

Απολαμβάνουμε με καλό κρασί.